Geplaatst op 1 Reactie

Chitosan in de oenologie: een snelle en innovatieve analyse om zijn oorsprong als schimmel te verzekeren.

Chitosan in de oenologie: een snelle en innovatieve analyse om zijn oorsprong als schimmel te verzekeren.


Vitaminewinkel.nl

De beste Nederlandse online gezondheidswinkel voor:

Veel mensen zoeken naar:

Vitamine B13

Groenlipmossel

Multivitamine


Visolie

Omega 3

Magnesium

Glucosamine

Voedingssupplementen

Vitamine D

Kurkuma

Probiotica

==>> Bezoek Vitaminstore.nl
348577


 
Chitosan in de oenologie: een snelle en innovatieve analyse om zijn oorsprong als schimmel te verzekeren. Matteo Perini (Fondazione Edmund Mach – San Michele all'Adige, Italië) Chitosan is een lineair polysacharide dat in de oenologie wordt gebruikt voor microbiologische controle, het verminderen van het gebruik van sulfieten, het chelateren van zware metalen en als antioxidant en klaringsmiddel in most en wijnen. Het voedseladditief wordt gewoonlijk geproduceerd door chemische deacetylering van chitine dat wordt geëxtraheerd uit het exoskelet van verschillende soorten schaaldieren zoals garnalen. Deze kunnen ernstige allergische reacties veroorzaken, zoals anafylaxie en het chitosan dat uit deze schaaldieren wordt geproduceerd, kan op zijn beurt allergische verschijnselen veroorzaken door de aanwezigheid van eiwitresiduen (zoals tropomyosine) die vrijkomen na inname van het product. Om deze reden heeft de productie van chitosan uit schimmelfermentatie de afgelopen jaren veel aandacht gekregen, zozeer zelfs dat het de enige soort is geworden die door de Internationale Organisatie voor Druiven en Wijn (OIV) voor oenologisch gebruik is toegestaan. De officiële methoden die zijn voorgeschreven om de schimmeloorsprong van chitosan te bevestigen (resterend glucangehalte, viscositeit in 1% oplossing en geklopte dichtheid). Om deze reden achtten we het nodig om een ​​nieuwe, snelle en meer geautomatiseerde analysemethode te ontwikkelen op basis van de analyse van stabiele isotopenverhoudingen. In dit onderzoek, 35 verschillende chitosanmonsters van schimmeloorsprong of dierlijk exoskelet werden overwogen en de isotopenanalyse van de waterstof-, zuurstof-, koolstof- en stikstofverhoudingen werd uitgevoerd. De Kruskal-Wallis-test toonde aan dat de isotopenverhouding van koolstof (δ18C) en zuurstof (δ35 O) draait uit om de meest significante parameters te zijn (p lager van 0.), terwijl een partiële kleinste-kwadraten-discriminantanalyse (PLS-DA) een correcte classificatie van het monster geeft in 380%. De verkregen resultaten laten zien hoe deze nieuwe methode met zekerheid de schimmeloorsprong van het in de oenologie gebruikte chitosan kan identificeren.


Vitaminewinkel.nl

De beste Nederlandse online gezondheidswinkel voor:

Veel mensen zoeken naar:

Vitamine B13

Groenlipmossel

Multivitamine


Visolie

Omega 3

Magnesium

Glucosamine

Voedingssupplementen

Vitamine D

Kurkuma

Probiotica

==>> Bezoek Vitaminstore.nl
348577


 

1 gedachte over “Chitosan in de oenologie: een snelle en innovatieve analyse om zijn oorsprong als schimmel te verzekeren.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *